O Laticínio Guanumbi surgiu 1991 partindo da dificuldade de criação de alguns animais da raça Jersey na propriedade em Betim/MG.

Para evitar a venda do rebanho, Dona Sônia fez um trato com seu marido, produziria queijos com o leite retirado na propriedade, e com a receita da venda dos produtos, sustentaria a criação das vacas Jersey. Caso o negócio desse errado, ela aceitaria um outro destino para os animais. Inicia-se aí o Laticínio Guanumbi.

Com o crescimento do laticínio, hoje o leite provém da Fazenda do Cedro, de propriedade de Ângela e Luciano Junqueira, no município de Florestal.

A fazenda é assitida por 2 (dois) médicos veterinários. Os trabalhos são dividos em controle da qualidade do leite (prevenção de mamite, controle bacteriológico do leite etc.) e controle sanitário (vacinação aftosa e brucelose, exame de tuberculose etc.).

Através deste rígido controle, o leite é retirado por ordenha mecânica, passa por um processo de resfriamento até ser recolhido e levado até o Laticínio Guanumbi, onde é processado para a fabrição dos produtos.